Teig zu bröselig

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Sally233
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Teig zu bröselig

Beitrag von Sally233 »

Hallo,

habe versucht Pizzataschen ala Carazza zu backen, nur wurde der Teig leider etwas zu hart/bröselig. Ich habe ungefähr 6 EL Öl, ein Päckchen Trockenhefe, 500 Gramm Mehl und 200 ml Wasser genommen. Habe den Teig allerdings vielleicht zu wenig gehen lassen. Kann es sein, dass der Teig dann beim Backen noch zu sehr aufgeht und dadurch den typischen "selbstgemachten pizzaboden" geschmack hat?

Wie bekommt man den Teig sehr geschmeidig und luftig hin?
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Ronjacaitlin
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Beitrag von Ronjacaitlin »

eine Alternative zu dem Hefeteig wäre vielleicht auch Quark -öl Teig ,der geht definitv nicht so weit auf ,ist schnell gemacht und schmeckt super als Pizzateig . Wir machen damit immer GEmüsetaschen !
Menschen brauchen Verletzungen und Schicksalsschläge, um ihre wahre Stärke zu finden, um erfüllt zu leben und um sich vollständig entwickeln zu können. Würde man alles Leid aus dem Leben eines Menschen verbannen, brächte man ihm damit kein Glück, man brächte ihn um das Beste, nämlich von den Widrigkeiten im Leben profitieren zu können.” (Jonathan Haidt, “Die Glückshypothese
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Ilo86
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Beitrag von Ilo86 »

dann mach doch noch öl rein bis er geschmeidig ist ;)
Kinderwunsch seit 2008
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18.6 Punktion von 11 Follikel
19.6 8 reife Follikel, davon nur 2 Befruchtet :cry:
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schnicke
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Beitrag von schnicke »

Also ich mache in meinen Pizzateig gar kein Öl rein, nur lauwarmes Wasser. Davon musst du so viel reintun bis es ein geschmeidiger Teig ist. Ich würde einfach schätzen, daß Du zu wenig Wasser genommen hast. Ich lasse ihn in der Maschiene etwa 10 min kneten und dann etwa 1 h gehen. Man kann schon Öl reintun, aber ich würde nicht zu viel nehmen!
Liebe Grüße

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bani1976
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Beitrag von bani1976 »

Der Teig wird besser, je besser er geknetet wird, das ist das Geheimrezept und die Ruhepause braucht er! Ansonsten kann es wirklich die Flüssigkeit gewesen sein. LG von der Bani1976
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