Kürbissuppe

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JuZi
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Kürbissuppe

Beitrag von JuZi »

Kürbissuppe mit Kokos

(für 4 Portionen)

6 Stangen Zitronengras
20 g Ingwer
800 g Muskatkürbis
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
165 ml Kokosmilch
1 Zwei Thaibasilikum od. Basilikum
Salz, Pfeffer
4 küchenfertige Garnelen

außerdem: Küchengarn

-> 2 Stangen Zitronengras halbieren, Ingwer schälen und beides zusammenbinden, Kürbis schälen, entkernen und würfeln, Zwiebel schälen und würfeln

->1 EL Ol erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Kürbisfleisch dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen, Gewürzbund einlegen und 20 min. bei kleiner Temperatur köcheln lassen

-> Gewürzbund entfernenm, Suppe pürieren - je nach Geschmack einen Teil des Ingwers (ca. 1/4) mit pürieren, Sahne und Kokosmilch dazugeben und kurz aufkochen, anschließend würzen

-> Garnelen in 1 EL Öl anbraten, leicht salzen und pfeffern, auf je 1 Stange Zitronengras stecken und mit der Suppe und den Basilikumblättern anrichten

Tipp: man kann die Garnele auch einfach in die Suppe legen
LG JuZi mit Vic
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